封坛，顾名思义，一定要有优质的老酒资源，尤其对于传统工艺酿制的酱香型白酒，必须有好的老酒资源才能谈得上“封坛”;至于定制，如果没有对酒体的把控能力，没有**的质量控制体系，没有较强的供应链管理能力，不具备在包装、品牌层面跟客户的专业沟通和推荐能力，谈何定制?
——习酒销售公司副总经理、习酒封坛定制中心总经理徐郢
酒业转型期，封坛定制的行业热度不断提升，但在封坛定制方面真正有所建树的企业却很少。在今年习酒封藏大典上，除了商家、投资者以及高端消费者的小额定制业务之外，习酒定制酒中心还与国内两家酒类电商平台分别签订了高达1000万元的战略合作意向，历经3年**，封坛定制开始成为习酒高端酒的战略增长点。
习酒封坛定制——从“顺势而为”到“战略板块”
关于习酒封坛定制酒的源起，习酒封坛定制中心总经理徐郢回忆说，每年金秋时节，根据酱香型白酒的酿酒传统，习酒都会对原酒进行一次年度盘勾，即在9月9日前后这段时间，选择合适的老酒，把不同轮次、不同典型比的酒进行盘勾，在盘勾过程中可以用大陶坛进行储存，便于酒体自然老熟。“在这个阶段，我们发现可以把大的酒坛定向地封存给不同客户，主要是当时提出这种想法的客户比较多，意愿很强烈，所以我们顺应这种需求举行了**次封坛大典”。当时习酒并无封坛定制方面的现成经验和可借鉴模式，纯粹是一种探索，各方面筹划和准备也不够充分，当时产品相对单一，只有大规格1000升、500升的传世老酒，以及5L的东方陈酿。
因为封坛定制的都是比较高端的产品，定制的客户也比较多，所以习酒在**年进一步丰富了产品系。在2013年**届封藏大典上，习酒可供封坛定制的产品增加了经典酱香系列，经典酱香系列是全体系产品，包括1000L、500L、100L和50L几种规格，同时传世老酒也进一步增加了100L和50L两种规格，习酒封坛定制酒的产品系不断扩充丰满。与之相配合，习酒把封坛酒库进行了改造，按照不同品系和不同规格进行分区储存，把习酒公司四层的封坛酒库全部利用上了。此外，习酒还在产品分装、包装上进行了升级，因为之前在产品分装上相对粗放，所以到了2013年，习酒特别推出了小规格的5L分装坛，用茅型瓶的免费包装和分装坛的收费包装这两种方式来为客户提供服务。
而到了2014年，除了在分装方面为客户提供了更加细致和根据个性化的服务之外，习酒开始把定制概念融入其中，成立了封坛定制中心，而定制酒业务也成为习酒当前大力开展的一项业务，业务范围也不再**于坛装酒的定制，所有常规产品的标准定制，习酒公司都可以提供。同时，习酒也构建起了针对一些企业单位、包括高端个人客户的深度定**务平台。基于客户的订单式选择，习酒定制中心在酒体、包装、材质等方面为客户提供相应的深度的、更加个性化的服务。此外，习酒在厂区建立了定制生产基地，包括定制酒展示中心和定制生产车间，专业定**务能力全面提升。所以说，2014年习酒封坛定制中心的成立标志着习酒定制酒服务的全面升级，也标志着定制酒在习酒业务板块中战略地位的确立。
开业2个月来，习酒封坛定制中心除了每天接收和处理常规产品定制之外，还与遵义、重庆当地的重点企业合作，为其提供了深度定**务，而且还得到了国内酒类电商平台的青睐，与之签订了高达1000万元的战略合作意向。
习酒封坛定制的三大“成功秘诀”
习酒封坛定制酒何以成功?习酒封坛定制中心总经理徐郢将之归因于习酒定制业务运营的三重保障：
**，质量保障——习酒在产品品质上的“自主权”。习酒定制中心主要负责定制酒客户的业务运营，而习酒勾储中心和技术中心则是技术支持部门，被视为习酒*大的技术保证。在定制酒业务具体操作上，习酒定制中心是与勾储中心、技术中心直接对接的。习酒封坛定制酒业务的快速成长首先要归因于习酒在产品品质上的“自主权”。徐郢介绍说，习酒勾储中心和技术中心一直秉承着习酒坚持纯粮固态发酵、以酒勾酒的质量铁律，坚持只用习酒自己酿造的纯粮固态发酵酒，这样，勾储中心在酒体设计方面更加灵活，也能够充分保证质量。
**，创新保障——专业的项目专属研发团队。习酒有一支专业产品研发团队，这个团队不仅包括酒体设计师，还包括类似于进行项目设计的专业人员，从客户洽谈到包装风格确定、品牌价值展现确定，到*后产品包材核算的制定，习酒的专业产品研发团队一直与客户保持深度对接。徐郢举例说，对于一个重点开发的目标客户，习酒定制团队会与之进行深度沟通，在沟通中了解客户试图展示和表达的品牌价值，了解集团客户、公司客户在产品开发方面的思路和方向，同时，习酒专业团队会据此提出一系列解决方案，与客户合力共同推出这款定制酒。这种模式类似于世界500强企业中常见的项目深度合作模式。
第三，协作机制保障——定制机构扁平化。在定制酒业务上，习酒采用机构扁平化管理，习酒封坛定制中心是直接向公司董事长汇报的，尽量缩减了汇报层级。同时，这种机制对于封坛定制中心协调公司所有相关部门的资源又非常有效，大大提升了习酒定制酒业务运营的整体效率。
